FORMATION
PRODUIRE ET VALORISER LA SPIRULINE FRAÎCHE

Mardi 12 et mercredi 13 novembre 2024

Durée : 14h00
Horaires : 9h/12h30 et 14h/17h30
Nombre de participants maximum : 15
Nombre de participants minimum : 6

À QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?

• Aux spiruliniers professionnels déjà installés désirant produire et commercialiser de la spiruline fraîche de qualité.

• Aux professionnels agricoles en reconversion ou en cours d’installation.

• Aux particuliers désirant apprendre à mieux produire et valoriser leurs spiruline fraîches.

• Aux personnes ayant déjà effectué la formation Initiation à la culture de la spiruline et Perfectionnement à la culture de spiruline.

pourquoi participer à ce cours ?

• Produire une spiruline fraîche de qualité répondant aux exigences légales.

• Hygiène nécessaire à la production de spiruline fraîche.

• Analyses et contrôles nécessaires pour produire une spiruline de qualité.

• Définir la DLC de sa spiruline fraîche.

• Valoriser la spiruline fraîche à travers des produits transformés.

la spiruline, un aliment EXCEPTIONNEL, ACCESSIBLE À TOUS

QU’EST CE QUE LA SPIRULINE ?

La micro algue spiruline est un être vivant des plus anciens de la planète. Apparue il y a environ 3,5 milliards d’années, cette cyanobactérie fait partie des premiers organismes qui ont contribué à l’expansion de la vie sur Terre. Leur production d’oxygène par photosynthèse a créé la couche d’ozone et donc l’atmosphère et la vie que nous connaissons aujourd’hui.

Grâce à sa capacité d’adaptation et ses défenses immunitaires exceptionnelles, ce très lointain ancêtre (qui est comme une cellule souche de l’humanité) a su traverser tous les changements climatiques jusqu’à nos jours . Son ADN n’a jamais été modifié pour les besoins de l’homme. Nous pouvons la considérer comme un des meilleurs aliment pour l’humanité au 21e siècle.

UNE SOLUTION SANTÉ UNIQUE

Consommée par divers peuples anciens tels que les Aztèques, elle est aujourd’hui encore un aliment traditionnel des Kanembous du Tchad. Dans les années 80, la résistance physique de ce peuple a intrigué une équipe d’anthropologues et de nutritionnistes.
Depuis, des analyses ont révélé la composition extraordinaire de la spiruline :

• L’aliment le plus riche en protéines (3 fois plus que la viande).

• L’aliment le plus riche aussi en bétacarotène (15 fois plus que la carotte).

• L’aliment le plus riche en fer.

• Elle contient aussi tout le complexe de vitamines B dont la B12.

La composition de la spiruline en protéines, vitamines et minéraux en fait un aliment des plus complets de la planète. Elle est particulièrement conseillée pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées, les végétariens, les sportifs, les personnes convalescentes et fatiguées en général. En savoir plus …

GILLES PLANCHON, UNE RÉFÉRENCE DANS L’INNOVATION

LA CULTURE EN MÉSOCOSME

Gilles Planchon est avant tout un chercheur et un pionnier, spécialiste dans le domaine.

Il a parcouru le monde à étudier les lacs de spiruline afin de comprendre son écosystème et ses réels besoins naturels. Lors de ses recherches, il a découvert plusieurs lacs : Paracas au Pérou en 1993 (d’où il extrait une spiruline parmi les plus cultivées aujourd’hui en France), Camargue en 1996, et Laayoune au Sahara Occidental en 2010.

Pendant plus de 30 ans, Gilles a participé  au développement de cultures de spiruline artisanales et domestiques dans 16 pays sur 4 continents, accumulant et partageant son expertise sur le terrain.                     

Il a conçu un système qui imite le fonctionnement naturel et le lien très important avec le sol des lacs ; sa manière de cultiver est la seule approche connectée directement au sol. Un « humus» se génère naturellement. La culture, reliée au sol vivant, représente de nombreux avantages :

• Crée un complexe argilo-humique.

• Constitue des réserves de nourriture.

• Le cycle de la spiruline va pouvoir se réaliser (la spiruline morte va se recycler).

• Réserves de spirulines (les semences se conservent dans le sol).

• Plus grande résistance aux températures extrêmes froides et chaudes.

• Pas de contact avec le plastique.

PERMACULTURE DE SPIRULINE

Gilles Planchon obtient en 2016 un financement participatif pour son projet innovant de permaculture de spiruline. C’est à La Ferme Expérimentale Écologique de la Roquette qu’il produit selon cette approche qui se caractérise par plusieurs points :

• Un lien au sol de sa culture de spiruline (unique au monde).

• Un apport raisonné des fertilisants (formateur dans le domaine).

• Pour plus de résilience et d'autonomie ; conception des fertilisants à la ferme, récupération des eaux de pluie, utilisation d'énergie renouvelable.

• Recyclage des milieux de culture et phyto-épuration des eaux grises.

• Production de Spiruline au cœur d'un projet Agro-écologique, avec plantation de fruitiers mais aussi pour la biodiversité de nombreuses haies d'arbres locaux et des mares.

• Jardin associatif et ferme pédagogique.

AuTEUR D’un livre référence :
”LA SPIRULINE POUR TOUS, culture familiale”

Les dessins et les expli­cations de ce livre dé­cri­vent les éta­pes de la mise en place de la culture, de son entretien et de sa récolte, la rendant acces­sible à tous, aux côtés des pieds de toma­tes et des rangs de salade. Les schémas détaillent les différentes étapes, différents modes de culture.

Pour se procurer cet ouvrage, cliquez ici.

POUR LES PARTICULIERS ET LES PROFESSIONNELS

• Spiruliniers professionnels déjà installés désirant produire et commercialiser de la spiruline fraîche.

• Personnes ayant suivi les stages d'initiation et de perfectionnement.

• Toute personne désirant approfondir ses connaissances sur la production et valorisation de la spiruline fraîche.

  Ces formations seront l'occasion pour vous de découvrir les nombreuses innovations de la ferme de la Roquette :

  La permaculture de spiruline, l’optimisation de l'apport des intrants, le bassin profond naturel résilient et les plans inclinés hyper productifs, le système de récolte, de pressage et de séchage innovant, le recyclage et l’épuration des milieux de cultures, la production sans apport de C02 artificiel, la Phyto épuration des eaux de lavages, la dynamisation des milieux de cultures, la production, la transformation et la commercialisation de spiruline fraîche avec DLC importante.

PROGRAMME

• Présentation des participants et de leurs objectifs.

• Les caractéristiques de la spiruline fraîche/sèche / congelée.

• Intérêt nutritifs et thérapeutiques.

•  Qui s’intéresse à la spiruline fraîche ?

• Spécificité d’une production de spiruline fraîche. (visite d’une production)

• Importance de la souche utilisée, de l’eau utilisé, des fertilisants utilisé, de la propreté du milieu, ...

• Quel type de récolte, rinçage, pressage de la spiruline fraîche.

• Les intérêts de la cellule de refroidissement ?

• Conditionnement de la spiruline fraîche.

• Importance de l’hygiène/ spiruline fraîche.

• Contrôle et analyse de la spiruline fraîche.

• Laboratoire de transformation et matériel nécessaire à la production de spiruline fraîche. (visite d’une installation)

• Qu’elle est la définition d’une spiruline fraîche de qualité ?

• Comment obtenir une spiruline fraîche qui se conserve plus de 7 jours.

• Définir la DLC de sa spiruline fraîche.

• Analyses de routine de la spiruline fraîche produite.

• Stratégie commerciale, logistique de distribution.

• Préparation de produits stabilisés (augmentation de la conservation de la spiruline fraîche) : tapenades, lactofermentations, faux-mages, fromages, glaces, tartares, desserts, yaourt, à base de miel …

• Dégustation de préparation à base de spiruline fraîche

FORMATEUR : GILLES PLANCHON

Gilles Planchon a pris contact avec Ripley et Denise Fox, pionniers de la culture de spiruline pour l’aide au développement. Cette rencontre décida de la suite de sa vie, qu’il consacra désormais à la recherche et l’expérimentation sur la culture de spiruline afin de la rendre accessible à tous.

Depuis 1990, il a parcouru le monde à étudier les lacs de spiruline afin de comprendre son écosystème et ses réels besoins naturels. Gilles a été à l’initiative et a co-organisé la première rencontre panafricaine des producteurs de spiruline au Niger en 2006.

Depuis 2010, il poursuit son travail en France, où il conseille, forme et apporte ses compétences aux particuliers et professionnels. Associé au bureau d’études Hyes en Normandie, il a participé  de 2010 à 2014 à la mise au point  de la première culture de spiruline certifiée « Ecocert » en Europe, élaborée à partir d’effluents de méthaniseur.

En 2015 il s’installa sur sa Ferme Écologique Expérimentale de la Roquette où depuis il réside. Après 2 ans d’expérimentation de culture de spiruline inspiré de ses observations des lacs naturels, c’est en 2018 qu’il commença à commercialiser sa « propre » spiruline écologique sous la marque Spiruline le vert luisant. Il fut le premier producteur en Europe à commercialiser officiellement la spiruline fraîche qui fait partie maintenant de plus de 90% de ses ventes. 

LE LIEU

- Ferme expérimentale écologique de la Roquette - 

Située à Tourbes dans l’Hérault sur un terrain de 2 hectares, la ferme écologique expérimentale de la Roquette, siège de l’association « l’Oasis de la Roquette »  applique les principes de la permaculture pour créer un lieu de production diversifié favorisant la biodiversité, le développement personnel et le partage de savoir-faire.

Profitez de cette formation pour évoluer et vous inspirer pendant deux jours dans un environnement professionnel unique dans le monde de la spiruline (culture, conditionnement, transformation, etc.)

TARIF FORMATION

Le coût pédagogique dépend du type de financement
Acompte : 80 €

COÛTS PÉDAGOGIQUES PRIS EN CHARGE PAR VIVÉA, PÔLE EMPLOI, OPCO


financement personnel

294 €

REPAS & HÉBERGEMENT

Il n’y a pas de service de restauration proposé pour cette formation.
Un espace de restauration, une cuisinière à gaz et un frigo sont à votre disposition pour votre repas tiré du sac.

L’hébergement est à tarif libre, type caravane ou mobil-home possible sur place.
Pour cela contacter directement : Gilles Planchon, uniquement par mail : gillesplanchon9@gmail.com

INSCRIPTION

Besoin de conseil ?
N’hésitez pas à contacter Doriane Agremont

Par mail : formation@permaterra.fr

Par courrier : Permaterra, Mas Alavall, Derrière le mas Gource, 66 400 Céret

Par téléphone : 04 68 85 40 37
Du lundi au jeudi : 8h30-15h00

LE PAYS CATALAN

Mer Méditerranée, Culture locale, Pyrénées.

Céret, ville d'arts :
 Le Musée d'Art Moderne de Céret
Chemin Faisant

Découvrez le village de Céret et ses activités : 
http://www.ot-ceret.fr

Le Pays catalan :
 Explorer ici ou là

Cliquez sur l'épingle rouge pour organiser votre trajet facilement

Nouvelle formation : pas d’indicateur de satisfaction globale disponible.