formation
CONDUITE ET TAILLE FRUITIÈRE
EN VERGER

mardi 17 et mercredi18 février 2026

avec Évelyne Leterme.

Durée : 14 heures
Horaires : 9h/12h30 et 14h/17h30
Nombre de participants maximum : 15
Nombre de participants minimum : 9

À QUI S'ADRESSE CETTE FORMATION ?

Cette formation s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent intervenir sur les arbres fruitiers avec justesse, respect du vivant et efficacité dans la durée :

• Aux agriculteurs, aux responsables d'exploitation, aux nouveaux installants, à des personnes en conversion de pratiques :

  • installation en arboriculture fruitière,

  • aménagement de parcelles déjà implantées.

• Paysagistes.

• Personnel de municipalités ou entreprises.

• Aux jardiniers et aux particuliers avancés.

Acquisition de compétences

Au terme de cette formation technique, pratique et innovante, le participant aura acquis la capacité de :

• Identifier les différentes espèces fruitières et leurs spécificités selon leur âge, leur conduite et leur vigueur.

• Observer les arbres fruitiers comme des individus uniques, porteurs d’une histoire influençant leur développement.

• Analyser les réactions des arbres à leur environnement, au sol, au système racinaire, aux tailles, et au parasitisme.

• Comprendre les principes de la physiologie de l’arbre pour adapter les interventions.

• Adopter des gestes de taille cohérents (vigorisants ou affaiblissants) selon la position et le contexte de l’arbre.

• Mettre en œuvre des interventions raisonnées, respectueuses du vivant, sur des arbres de différentes espèces et à différents stades de développement

POURQUOI CETTE FORMATION ?

Cette formation a été conçue pour répondre à un besoin croissant d’accompagnement des arboriculteurs, agroforestiers, maraîchers et porteurs de projets souhaitant intervenir de manière éclairée sur des arbres fruitiers aux situations variées. En effet, les arbres fruitiers ne peuvent être abordés comme des objets standards : leur conduite dépend de leur espèce, de leur âge, de leur vigueur, mais aussi de leur histoire et des interactions avec leur environnement.

Trop souvent, les interventions (taille, conduite, régénération) sont réalisées de façon mécanique, sans tenir compte de la physiologie propre de l’arbre. Or, chaque arbre est un individu à part entière, dont les réactions aux gestes humains peuvent profondément influer sur sa vitalité, sa mise à fruit ou son dépérissement.

C’est pourquoi cette formation propose une approche à la fois sensible et rigoureuse, fondée sur l’observation, la compréhension du vivant, et des gestes adaptés. Elle allie théorie et pratique sur le terrain, afin de permettre aux stagiaires de développer une véritable autonomie de réflexion et d’action, quels que soient les contextes ou les types d’arbres rencontrés.

Cette formation s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent intervenir sur les arbres fruitiers avec justesse, respect du vivant et efficacité dans la durée.

Le processus de la taille consiste à intégrer les éléments suivants tous ensemble, après en avoir hiérarchisé l’observation et la compréhension les uns vis à vis des autres :

Apprendre à savoir repérer le bon fonctionnement d’un verger vivant

• En visualisant le rapport entre la vigueur (diamètre des branches et du tronc), les croissances (longueur des pousses annuelles) et la mise à fruit des arbres.

• En sachant vérifier la présence et l’intensité des micro-organismes du sol :

  • par la vitesse de dégradation de toute matière organique (paille, foin, BRF) posé directement sur le sol,

  • par la qualité du sol mis en évidence par la bêche (texture grumeleuse ou compacte).

• En observant la présence et la diversité des insectes des haies sur la zone arbustive des haies multi strates dès la seconde année,

• En constatant la rapidité de colonisation des hôtels à insectes sauvages.

Apprendre quelques notions essentielles de physiologie

Par la connaissance des différents éléments constitutifs (écorces, liber, cambium, aubier (bois jeune), bois de structure) et leur situation, les vaisseaux alimentant le végétal, les bourgeons et les feuilles, la photosynthèse, la nourriture de toutes les cellules constituant un arbre (bourgeons, feuilles, fruits, tronc, racines, exsudats racinaires, microorganismes).

Savoir repérer les zones de croissances et les zones de mises à fruits, savoir distinguer bourgeons à bois/bourgeons à fruits de toutes les espèces.

Comprendre l’action du poids des fruits sur la position des branches, leur arcure et l’influence sur la rapidité de mise à fruits et son intensité.

Visualiser les réactions spécifiques de chaque arbre en tant qu’individu en fonction de sa propre histoire : réaction à l’environnement, au sol, à la vigueur du système racinaire, aux interventions humaines de taille (vigorisantes en position haute, affaiblissantes), au parasitisme éventuel…

Réaliser les interventions pour favoriser une bonne fructification

Éclaircissage en vert, extinction en période hivernale, favoriser la lumière, arquer les branches, conserver toutes les pousses terminales avec leur bourgeon terminal, contrôler l’équilibre obtenu dans l’espace en prenant du recul…

PROGRAMME

JOURnée 1

Objectif pédagogique :

• Théorie :

  • Comprendre les principes fondamentaux de la physiologie des arbres fruitiers.

  • Identifier les différences de comportement entre espèces fruitières selon leur âge et leur système de conduite.

  • Intégrer les notions de vigueur, dominance apicale, mise à fruit, vieillissement et renouvellement.

• Observation et pratique :

  • Lire l’histoire d’un arbre fruitier à partir de sa forme, de ses réactions de croissance et de fructification.

  • Repérer les éléments structurants de l’arbre (charpentières, branches fruitières, rejets, zones d’ombre ou de dépérissement).

Contenus :

• Physiologie des arbres fruitiers : circulation de sève, fonctionnement racinaire, réponses aux tailles.

• Rappels sur les concepts clés : vigueur, dominance apicale, équilibres végétatif/génératif.

• Spécificités des espèces fruitières (pépins, noyaux, arbres à fruits secs…) selon leur âge et leur conduite.

• Les grands types de réactions des arbres aux interventions humaines (taille vigorisante ou affaiblissante).

• Principes d’extinction, d’éclaircissage, de renouvellement.

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JOURnée 2

Objectif pédagogique : 

• Choisir et justifier une stratégie d’intervention adaptée à l’individu observé.

• Réaliser des tailles raisonnées selon les objectifs visés (entretien, mise à fruit, régénération, conversion de forme).

• Développer une posture d’écoute et d’observation du vivant pour adapter ses gestes au cas par cas.

Contenus :

• Étude de cas sur le terrain : interprétation des formes et choix d’intervention.

• Accompagnement en binôme sur des arbres de différentes espèces, âges et contextes (verger, agroforesterie…).

• Réalisation de tailles commentées, gestes expliqués et adaptés à chaque situation.

• Temps d’échange et retours d’expérience pour renforcer la compréhension collective.

FORMATEUR : ÉVELYNE LETERME

Évelyne Leterme est consultante et formatrice en arboriculture fruitière agroécologique et en ressources génétiques fruitières. Elle propose une activité de conseil à la création et gestion de collections de ressources génétiques fruitières et à la création et gestion de vergers agroécologiques paysagers ou productifs. Elle donne des conférences sur l’ensemble de ces thèmes.

Elle est par ailleurs la fondatrice et directrice retraitée du Conservatoire végétal régional d’Aquitaine (1979 – 2021). Co-fondatrice avec Jean Pernes, CNRS de Gif-Sur-Yvette, en 1983 de l’Association de Soutien au Conservatoire Végétal d’Aquitaine (1002 adhérents en 2017), dénommée Fruitiers & Patrimoine Vivant en 2023. Présidente de l’association Fruitiers & Patrimoine Vivant, juin 2023.  Officier du mérite agricole janvier 2018, Lauréate de la Fondation Marcel Bleustein-Blanchet pour la Vocation en 1983. Directrice de publication de la Revue une saison au conservatoire, 53 numéros jusqu’en 2022, devenue Fruitiers et Patrimoine Vivant à partir de 2023.

éVELYNE, AUTEUR DE NOMBREUX OUVRAGES :

Mais aussi des collaborations d’ouvrages comme :

Jardins du littoral, sous la direction de Dominique Legrain, Actes Sud – Conservatoire du Littoral, 2001

Cépages du Sud-Ouest, Guy Lavignac et al, Editions du Rouergue - INRA Editions, 2001

De la taille à la conduite, J.M.Lespinasse, E.Leterme coordinateurs, Editions du Rouergue 2005, 

Growing Fruit trees, traduction américaine, Norton, 2011.

PAROLES DE PARTICIPANTS

“MERCI madame Leterme. Quel travail fait et quel travail à faire encore !!! La diversité du patrimoine génétique permet sans doute d'espérer de belles créations à venir grâce et dans le respect des espèces anciennes”. Paul

“Merci, c est sur les travaux de Évelyne Leterme que nous avons mis en place toutes nos haies fruitières”. Ferme de La Rigaldelle

LE LIEu

32 rue des frênes Cambounés 81260

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TARIF FORMATION

Le coût pédagogique dépend du type de financement
Acompte : 125 €

COÛTS PÉDAGOGIQUES PRIS EN CHARGE PAR VIVÉA, FRANCE TRAVAIL, OPCO

financement personnel

378 €

REPAS

Les repas ne seront pas fournis sur place. Nous vous invitons à prévoir un repas tiré du sac le midi.

INSCRIPTION

Besoin de conseil ?
N’hésitez pas à contacter Doriane Agremont

Par mail : formation@permaterra.fr

Par courrier : Permaterra, Mas Alavall, Derrière le mas Gource, 66 400 Céret

Par téléphone : 06 52 00 97 84
Du lundi au jeudi : 8h30-15h00